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会社情報

静岡茶通信直販センターのお茶づくり

「育てる職人」と「つくる職人」が想いをひとつにして届ける。
それが私たちのお茶。

静岡県掛川市の山間に静岡茶通信直販センターとその茶畑が広がっています。
私たちの会社ができたのは30年以上前。
「本当に美味しいお茶を安く全国に届けたい」という想いを持つ数人の仲間が起こしました。
以来、伝統的な栽培方法や製造方法に、毎年のように新しい工夫を取り入れ、立ち止ることなく理想を追求しています。
今年もまた、茶樹や土、気象と対話しながらできた美味しいお茶をお届けします。
お茶に秘められた深い世界をお楽しみください。

栽培のこだわり土を知り、手間をかける。お茶づくりは土づくり。

私たちは畑の土をできるだけ有機物で育てることにこだわっています。 有機物の栄養は、葉肉が厚く、うまみ成分が豊かな茶葉を育みます。

「私たちは有機肥料となる堆肥も、自分たちの手で時間をかけて作ります。また、良質な堆肥を畑に入れることで、微生物も畑に入り、土を柔らかくして根を伸びやすくしてくれます」。(茶農家:合葉)

良い茶葉を育てるためには、良い土が欠かせません。暑い季節には、この堆肥と畑の元々の土を混ぜ合わせる「天地返し」、冬は寒さから根を守る「敷き草」など、絶えず土の世話を続け、力のある土づくりを行っています。

「土は手入れした効果が出るのに時間がかかります。来年、あるいは5年後、10年後のことを考えて作業しています」。(茶農家:山崎)

長い年月をかけて丹念に世話を続けた土と茶樹。その結晶である茶葉から私たちのお茶がつくられています。

つくるこだわり育て上げた茶葉の特長を生かし、個性鮮やかなお茶をつくる。

丹念に育てられた茶葉は工場に持ち込まれ、蒸しや火入れ、ブレンドなど様々な過程を経て、お客様のもとに届くお茶となります。この過程もお茶をつくる上で重要なポイントになります。

「お茶は1種類の茶葉だけではなく、数種類の茶葉をブレンドしてつくります。異なる特性の茶葉をどう組み合わせれば、目指す味や香り、水色になるか、経験と感覚を総動員して茶葉を組み合わせます。面白いのは昨日取れた茶葉と今日取れた茶葉では、同じようにブレンドしても、味が変わってしまうこと。だから、その日に採れた茶葉の特性を見抜き、その日ごとに調整をします」(茶師:溝垣)

お茶はブレンドや火入れの仕方によって、無限の味と香りが生まれます。静岡茶通信直販センターが豊富な種類のお茶を揃えているのは、お客様にいろいろなお茶を楽しんでいただくため。農家と工場が想いをひとつにしてできたお茶をどうぞ味わってください。

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